Wok de Volaille &
Tournure d'Olive aux Fruits secs
d'Olivier STREIFF

Pour 4 personnes

Ingrédients :
. 4 blancs de poulet
. 2 échalottes
. 1 pot de tournure d'olive noire aux fruits secs
. 2 c. à s. d'huile d'olive Sélection O&CO (trouver le produit)
. 1 c.à s. de vinaigre balsamique O&CO
. 1/2 citron
. 2 gousse de cardamone
. sel et poivre

Réalisation :
Verser dans un saladier les blancs de poulet détaillés en fines lamelles. Ajouter les échalotes émincées et le jus du ½ citron. Mélanger et laisser mariner 1 h au frais.
Pendant ce temps, ouvrir les gousses de cardamome, retirer les graines et les réduire en poudre avec un pilon.
échalotes marinées. Saler, poivrer et ajouter la poudre de cardamome. Verser la tournure d'olives aux fruits secs et mélanger. Déglacer avec le vinaigre de balsamique et laisser mijoter 2 minutes jusqu'à légère caramélisation.
Servir avec du riz basmati.

Variante : le poulet peut être remplacé par du canard

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